Benoît Castel
La nouvelle sensibilité boulangère

Dans ses boutiques LIBERTÉ, Benoît Castel a pris le parti de montrer l’invisible, de décomplexer le laboratoire boulanger, si souvent caché ou exilé, réconciliant ainsi,dans un espace ouvert, espace de vente et lieu de fabrication.

Le choix de rendre visible le fournil s’inscrit dans une démarche de transparence. C’est l’envie de partager et de construire une relation de confiance avec le client, mais aussi de créer un lieu de vie, un lieu d’échanges. Les clients peuvent enfin voir un laboratoire boulanger, assister à la confection du pain, échanger avec les artisans, et mieux comprendre ce qu’ils mangent.

Depuis 30 ans, Benoît Castel a accumulé une grande expérience dans le sucré.
De boulangeries en traiteurs; de restaurants étoilés aux grands magasins, il a fait ses classes dans des Maisons de choix et de renommée internationale.

Il est curieux de tout, et ouvert aux autres. Il s’inspire naturellement de ses rencontres, de ses découvertes culinaires et de ses voyages pour nourrir sa créativité. Il bouillonne,
il concocte, il imagine et construit sans cesse des projets qu’il signe de son petit biscuit sablé.

Cette effervescence de chaque instant se retrouve chez LIBERTÉ, avec cette passion de mêler dans ses recettes gourmandise et inventivité.

Liberté
La Pâtisserie Boulangerie
par Benoît Castel


39, rue des Vinaigriers - Xe
01 42 05 51 76

150, rue de Ménilmontant - XXe
01 46 36 13 82

Galeries Lafayette Gourmet
40, boulevard Haussmann - IXe
01 40 23 57 23

contact@liberte-patisserie-boulangerie.com
www.liberte-patisserie-boulangerie.com